Aunque la palabra «roulade» proviene del francés ? derivada de «rouler», que significa «enrollar» o «girar» ? la roulade de ternera es un plato muy típico en Alemania y Austra. Los roulades de ternera se llaman «paupiettes de boeuf» en Francia. Te proponemos prepararlas rellenas con mango y una salsa de coco y curry.
Ingredientes
- 4 filetes de ternera
- 2 unidades de mango
- 2 unidades de cebolla
- 1 bote de leche de coco
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 puñado de castañas
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
- perejil fresco
- arroz blanco para acompañar
Preparación
- Pela los mangos y córtalos en daditos.
- Pela las cebollas y pícalas finitas.
- Echa aceite en una sartén y pocha la mitad de la cebolla con la mitad del mango.
- En una cazuela, echa otro poco de aceite, la otra mitad del mango y de la cebolla, pocha, echa el curry, sal y la leche de coco. Cocina unos minutos y tritura.
- Salpimenta los filetes de ternera, extiéndelos y pon encima una cucharada de mango con cebolla.
- Enrolla los filetes y cocínalos con un poco de aceite hasta que se doren por todos lados.
- Sirve las 'roulades' cortadas en dos con la salsa de coco y curry, añade castañas troceadas, decora con perejil y acompaña con arroz blanco.
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