Coca de piñones

Name: Coca de piñones
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 400 gramos de harina; 200 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de mantequilla o aceite; 4 unidades de huevo; 30 gramos de levadura fresca; 100 mililitros de agua tibia; 4 cucharadas de anís; 75 gramos de piñones

90 min

fácil

8 comensales

Susana Baticón

La coca de piñones -o coca de brioche- es una de las elaboraciones que más se hacen en Cataluña. Es un dulce que se suele tomar en la víspera o verbena de San Juan, una festividad muy celebrada en la comunidad catalana y que coincide con el solsticio de verano el 23 de junio de todos los años. Se le suele poner un toquecito de anís.

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Ingredientes

400 gramos de harina
200 gramos de azúcar blanca
100 gramos de mantequilla o aceite
4 unidades de huevo
30 gramos de levadura fresca
100 mililitros de agua tibia
4 cucharadas de anís
75 gramos de piñones

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados.
Diluye la levadura en un poco de agua tibia.
En un bol echa los huevos y el azúcar y bate bien.
Añade la mantequilla fundida o aceite.
Agrega la harina, la levadura y el anís y mezcla todo bien.
En una placa para horno unta con mantequilla y un poco de harina o pon papel para horno.
Echa la masa, extiende bien y deja que fermente un rato.
Añade los piñones y más azúcar y hornea durante unos 20-25 minutos a 180 grados.
Saca con cuidado, deja templar y ya la tienes lista para comer.

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