La coca de piñones -o coca de brioche- es una de las elaboraciones que más se hacen en Cataluña. Es un dulce que se suele tomar en la víspera o verbena de San Juan, una festividad muy celebrada en la comunidad catalana y que coincide con el solsticio de verano el 23 de junio de todos los años. Se le suele poner un toquecito de anís.
Ingredientes
- 400 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de mantequilla o aceite
- 4 unidades de huevo
- 30 gramos de levadura fresca
- 100 mililitros de agua tibia
- 4 cucharadas de anís
- 75 gramos de piñones
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Diluye la levadura en un poco de agua tibia.
- En un bol echa los huevos y el azúcar y bate bien.
- Añade la mantequilla fundida o aceite.
- Agrega la harina, la levadura y el anís y mezcla todo bien.
- En una placa para horno unta con mantequilla y un poco de harina o pon papel para horno.
- Echa la masa, extiende bien y deja que fermente un rato.
- Añade los piñones y más azúcar y hornea durante unos 20-25 minutos a 180 grados.
- Saca con cuidado, deja templar y ya la tienes lista para comer.
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