Coca de piñones

Name: Coca de piñones
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 400 gramos de harina; 200 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de mantequilla o aceite; 4 unidades de huevo; 30 gramos de levadura fresca; 100 mililitros de agua tibia; 4 cucharadas de anís; 75 gramos de piñones

90 min

fácil

8 comensales

Susana Baticón

La coca de piñones -o coca de brioche- es una de las elaboraciones que más se hacen en Cataluña. Es un dulce que se suele tomar en la víspera o verbena de San Juan, una festividad muy celebrada en la comunidad catalana y que coincide con el solsticio de verano el 23 de junio de todos los años. Se le suele poner un toquecito de anís.

Ingredientes

400 gramos de harina
200 gramos de azúcar blanca
100 gramos de mantequilla o aceite
4 unidades de huevo
30 gramos de levadura fresca
100 mililitros de agua tibia
4 cucharadas de anís
75 gramos de piñones

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados.
Diluye la levadura en un poco de agua tibia.
En un bol echa los huevos y el azúcar y bate bien.
Añade la mantequilla fundida o aceite.
Agrega la harina, la levadura y el anís y mezcla todo bien.
En una placa para horno unta con mantequilla y un poco de harina o pon papel para horno.
Echa la masa, extiende bien y deja que fermente un rato.
Añade los piñones y más azúcar y hornea durante unos 20-25 minutos a 180 grados.
Saca con cuidado, deja templar y ya la tienes lista para comer.

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