La Comunidad Valenciana también es una tierra de cocas dulces o saladas -junto a Cataluña y las Islas Baleares-. Esta que te proponemos se hace en muchos lugares valencianos y se trata de un bizcocho con una capa de azúcar que se toma para desayunar en muchas casas.
Ingredientes
- 300 gramos de azúcar blanca
- 5 unidades de huevo
- 400 mililitros de leche
- 200 mililitros de aceite de oliva
- 500 gramos de harina de trigo
- 4 sobres de gaseosa
- 1 unidad de limón
- azúcar glas
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Engrasamos un molde rectangular.
- En un bol echamos los huevos, el azúcar -menos un poco para la superficie- y batimos, después añadimos el aceite, la leche y la ralladura de un limón
- Agregamos la harina poco a poco, mezclamos y echamos el gasificante -que hace el mismo efecto que la levadura-.
- Volcamos esta masa en el molde y espolvoreamos con el resto de azúcar.
- Introducimos en el horno durante unos 35-40 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
- Sacamos con cuidado y dejamos que repose unos 20 minutos antes de desmoldar la coca de llanda y espolvorear con azúcar glas.
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