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Coca de Llanda

Name: Coca de Llanda
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 300 gramos de azúcar blanca; 5 unidades de huevo; 400 mililitros de leche; 200 mililitros de aceite de oliva; 500 gramos de harina de trigo; 4 sobres de gaseosa; 1 unidad de limón; azúcar glas

60 min

fácil

8 porciones

Susana Baticón

La Comunidad Valenciana también es una tierra de cocas dulces o saladas -junto a Cataluña y las Islas Baleares-. Esta que te proponemos se hace en muchos lugares valencianos y se trata de un bizcocho con una capa de azúcar que se toma para desayunar en muchas casas.

Ingredientes

300 gramos de azúcar blanca
5 unidades de huevo
400 mililitros de leche
200 mililitros de aceite de oliva
500 gramos de harina de trigo
4 sobres de gaseosa
1 unidad de limón
azúcar glas

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Engrasamos un molde rectangular.
En un bol echamos los huevos, el azúcar -menos un poco para la superficie- y batimos, después añadimos el aceite, la leche y la ralladura de un limón
Agregamos la harina poco a poco, mezclamos y echamos el gasificante -que hace el mismo efecto que la levadura-.
Volcamos esta masa en el molde y espolvoreamos con el resto de azúcar.
Introducimos en el horno durante unos 35-40 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
Sacamos con cuidado y dejamos que repose unos 20 minutos antes de desmoldar la coca de llanda y espolvorear con azúcar glas.

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