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La sobrasada es un embutido crudo curado, hecho con carne de cerdo, que se condimenta con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y se deja madurar lentamente. Es muy típico de las Baleares y lo vamos a utilizar para poner sobre una coca -otra elaboración popular en las islas-, a la que también añadiremos calabacín.
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