sobrasada adobe© Adobe Stock

Coca de sobrasada y calabacín

0 min
fácil
4 comensales

La sobrasada es un embutido crudo curado, hecho con carne de cerdo, que se condimenta con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y se deja madurar lentamente. Es muy típico de las Baleares y lo vamos a utilizar para poner sobre una coca -otra elaboración popular en las islas-, a la que también añadiremos calabacín.

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Ingredientes

Para la masa
  • 500 gramos de harina
  • 250 mililitros de agua
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de levadura fresca
  • sal
Para la cobertura
  • 100 gramos de sobrasada
  • 1 unidad de calabacín grande
  • sal
  • cebollino

Preparación

La masa

  1. Disolver la levadura en agua tibia.
  2. Mezclar en un cuenco grande la levadura con la harina, el agua, el aceite y sal.
  3. Amasar y dejar que repose tapada hasta que la masa doble su volumen.

La cobertura

  1. Lava, seca y corta en rodajas el calabacín.
  2. Rehoga en una sartén con aceite y sal el calabacín durante unos 3 minutos.
  3. Quita la tripa de la sobrasada y desmenúzala.

Acabado

  1. Volver a amasar la masa y estirarla con un rodillo dejándola muy fina.
  2. Cortarla en rectángulos, darles unos pinchazos con el tenedor y colocar en una bandeja con papel.
  3. Hornear 10 min a 180ºC y retirar.
  4. Sobre las bases de coca, colocar el calabacín y la sobrasada desmenuzada e introducir en el horno precalentado 10 min a 180ºC.
  5. Sacar y espolvorear cebollino picado.