Coca de sobrasada y calabacín

Name: Coca de sobrasada y calabacín
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de harina; 250 mililitros de agua; 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 15 gramos de levadura fresca; sal; 100 gramos de sobrasada; 1 unidad de calabacín grande; sal; cebollino

0 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La sobrasada es un embutido crudo curado, hecho con carne de cerdo, que se condimenta con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y se deja madurar lentamente. Es muy típico de las Baleares y lo vamos a utilizar para poner sobre una coca -otra elaboración popular en las islas-, a la que también añadiremos calabacín.

Ingredientes

Para la masa

500 gramos de harina
250 mililitros de agua
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de levadura fresca
sal

Para la cobertura

100 gramos de sobrasada
1 unidad de calabacín grande
sal
cebollino

Preparación

La masa

Disolver la levadura en agua tibia.
Mezclar en un cuenco grande la levadura con la harina, el agua, el aceite y sal.
Amasar y dejar que repose tapada hasta que la masa doble su volumen.

La cobertura

Lava, seca y corta en rodajas el calabacín.
Rehoga en una sartén con aceite y sal el calabacín durante unos 3 minutos.
Quita la tripa de la sobrasada y desmenúzala.

Acabado

Volver a amasar la masa y estirarla con un rodillo dejándola muy fina.
Cortarla en rectángulos, darles unos pinchazos con el tenedor y colocar en una bandeja con papel.
Hornear 10 min a 180ºC y retirar.
Sobre las bases de coca, colocar el calabacín y la sobrasada desmenuzada e introducir en el horno precalentado 10 min a 180ºC.
Sacar y espolvorear cebollino picado.

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