La sobrasada es un embutido crudo curado, hecho con carne de cerdo, que se condimenta con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y se deja madurar lentamente. Es muy típico de las Baleares y lo vamos a utilizar para poner sobre una coca -otra elaboración popular en las islas-, a la que también añadiremos calabacín.
Ingredientes
Para la masa
- 500 gramos de harina
- 250 mililitros de agua
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de levadura fresca
- sal
Para la cobertura
- 100 gramos de sobrasada
- 1 unidad de calabacín grande
- sal
- cebollino
Preparación
La masa
- Disolver la levadura en agua tibia.
- Mezclar en un cuenco grande la levadura con la harina, el agua, el aceite y sal.
- Amasar y dejar que repose tapada hasta que la masa doble su volumen.
La cobertura
- Lava, seca y corta en rodajas el calabacín.
- Rehoga en una sartén con aceite y sal el calabacín durante unos 3 minutos.
- Quita la tripa de la sobrasada y desmenúzala.
Acabado
- Volver a amasar la masa y estirarla con un rodillo dejándola muy fina.
- Cortarla en rectángulos, darles unos pinchazos con el tenedor y colocar en una bandeja con papel.
- Hornear 10 min a 180ºC y retirar.
- Sobre las bases de coca, colocar el calabacín y la sobrasada desmenuzada e introducir en el horno precalentado 10 min a 180ºC.
- Sacar y espolvorear cebollino picado.
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