La auténtica coca lleva una masa casera propia, pero te vamos a dar una opción más rápida, que es utilizar masa de pizza lista para hornear-también puede ser de hojaldre-. La vamos a cubrir de verduras variadas -calabacín, berenjena, tomate, pimiento rojo y verde-, aceitunas y un poco de ajo majado en el mortero.
Ingredientes
- 400 gramos de masa de pizza
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 unidad de calabacín
- 1 unidad de berenjena
- 75 gramos de aceitunas verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de cebolla
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Lavar y secar los pimientos.
- Engrasar ligeramente con aceite una bandeja o fuente grande y colocar encima los pimientos. Echar un poco de aceite y sal.
- Asar a media altura durante unos 25-35 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas a mitad de la cocción.
- Lavar y secar el tomate, el calabacín y la berenjena y trocear en dados. Pelar la cebolla y picar.
- Cocinarlos en una sartén grande como si fuera un pisto y salpimentar.
- Estirar la masa en forma de cuadrado y pincharla con un tenedor.
- Poner las verduras -quita los rabitos y las pepitas de los pimientos y trocéalos- y las aceitunas verdes encima de la masa, colocar en una bandeja de horno cubierta con papel y asar a 160ºC durante 15 minutos.
- Pelar y majar los ajos y añadir el resultado repartido por encima de la coca.
- ¡Y listo!
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