sardinas age© Age Fotostock

Coca de sardinas en jengibre con pimientos y tomate dulce

105 min
fácil
6 comensales

Una coca es una especie de pastel salado, con una masa como base y por encima distintos ingredientes. En esta receta, vamos a ponerle sardinas marinadas con jengibre, pimientos y tomate dulce. Una delicia que se toma tanto caliente como fría.

Para ti que te gusta

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE CADA MES POR ESTAR REGISTRADO.

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.

Ingredientes

Para la masa
  • 500 gramos de harina
  • 250 mililitros de agua
  • 100 mililitros de aceite de oliva
  • 15 gramos de levadura fresca
  • sal
Para las sardinas
  • 1 kilogramo de sardinas
  • 50 gramos de jengibre fresco
  • 50 mililitros de vinagre de manzana
  • 500 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Para las verduras
  • 1 kilogramo de tomates
  • 12 unidades de pimiento del piquillo
  • 1 unidad de cebolleta
  • 100 mililitros de vinagre de vino blanco
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • jengibre fresco
  • cebollino

Preparación

Las sardinas

  1. Limpiar las sardinas dejando solo los lomos.
  2. Pelar el jengibre y cortarlo en juliana, introduciéndolo en un cazo junto con el aceite y dejarlo confitar al fuego 30 minutos a 80ºC.
  3. Colocar las sardinas en una bandeja con un poco de sal y cubrirlas con el aceite de jengibre aún tibio.
  4. Agregar el vinagre y dejar reposar toda la noche dentro de la nevera.

La masa

  1. Disolver la levadura en agua tibia.
  2. Mezclar en un cuenco grande la levadura con la harina, el agua, el aceite y sal.
  3. Amasar y dejar que repose tapada hasta que la masa doble su volumen.

Las verduras

  1. Pelar y cortar en dados los tomates. Picar la cebolleta.
  2. Sofreír la cebolleta en una sartén con aceite, añadir el tomate, dejarlo que pierda parte de sus líquidos y añadir el azúcar y el vinagre.
  3. Dejar que se caramelice, dejándolo casi como una compota.
  4. Finalmente, cortar los pimientos en tiras gruesas y reservarlos.

Acabado

  1. Volver a amasar la masa y estirarla con un rodillo dejándola muy fina.
  2. Cortarla en rectángulos y darles unos pinchazos con el tenedor.
  3. Hornear 10 min a 180ºC y retirarla.
  4. Sobre las bases de coca, colocar el tomate; encima, alternando, las sardinas junto con los pimientos, e introducir en el horno precalentado 10 min a 180ºC.
  5. Sacar con cuidado del horno y decorar con jengibre fresco en tiras y cebollino.