Pastel de pimientos del piquillo y tomate

Name: Pastel de pimientos del piquillo y tomate
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 10 pimiento del piquillo en conserva; 150 mililitros de salsa de tomate; 1 pimiento rojo; 1 diente de ajo; 3 huevos; 75 gramos de queso parmesano rallado; 1 cucharadita de canela molida; 1 cucharada de hierbas provenzales; 100 mililitros de nata; 20 gramos de mantequilla; sal; pimienta; tomates cherry; hojas de espinacas

50 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Los pimientos del piquillo deben su nombre a su forma (terminan en una especie de pico ligeramente curvo -piquillo- en la parte inferior) y, aunque hay muchas imitaciones, los auténticos son los que están certificados por la Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa, creada en 1987. Aquí vamos a utilizarlos como ingrediente protagonista para la preparación de este pastel rico pastel al horno que también incluye salsa de tomate, huevos y queso Parmesano. ¡Riquísimo!

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Ingredientes

10 pimiento del piquillo en conserva
150 mililitros de salsa de tomate
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
3 huevos
75 gramos de queso parmesano rallado
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de hierbas provenzales
100 mililitros de nata
20 gramos de mantequilla
sal
pimienta
tomates cherry
hojas de espinacas

Preparación

Pelar y picar el ajo.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo, cortarlo en trozos alargados y reservarlo.
Escurrir los pimientos del piquillo.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar 1 minuto el ajo.
Añadir los pimientos del piquillo, salpimentarlos, espolvorearlos con la canela y sofreírlos 3 minutos por cada lado.
Incorporar la salsa de tomate y cocinar 5 minutos más.
Triturarlo en la batidora y pasarlo por el chino.
Batir los huevos con la nata en una ensaladera.
Añadir el queso y el batido de pimientos preparado, mezclar y probar de sazón.
Precalentar el horno a 170°.
Pincelar con la mantequilla una fuente refractaria redonda de bordes altos y verter en ella el contenido de la ensaladera.
A continuación, colocar en la superficie formando una estrella el pimiento rojo troceado y meter la fuente al horno al baño maría (metida dentro de otra fuente con agua) a 170° entre 25 y 35 min.
Una vez se haya enfriado un poco el pastel, espolvorearlo con las hierbas provenzales. Puedes acompañarlo con tomates cherry y unas hojas de espinaca.
Tip: Cubrir la fuente con papel de aluminio los últimos minutos del horneado para evitar que se dore en exceso la superficie.

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