Garbanzos, limón, sal, aceite de oliva, ajo y la insustituible 'tahina' (sabrosa pasta hecha con semillas de sésamo). Son los ingredientes que no pueden faltar en ningún hummus clásico, esa delicia típica de los países de Oriente Medio que, además, resulta de lo más saludable. Ésta que os mostramos aquí es la receta del hummus tradicional que tienen en carta en el restaurante Fayer (establecimiento madrileño donde la cocina israelí tiene especial protagonismo). En su caso, ellos lo terminan con garbanzos, aceite, perejil, huevo cocido y un poco de 'zaatar' (mezcla de especias árabes).
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El hummus clásico es increíblemente versátil y puede utilizarse de muchas maneras:
- Dip: Para verduras frescas, pan de pita, y crackers.
- Untable: En sándwiches y wraps.
- Base para ensaladas: Como aderezo o acompañamiento.
- Guarnición: Para platos de carne, pescado, o vegetales asados.