Conocida también como naranja de Sevilla, la naranja amarga se usa normalmente para la elaboración de confituras, mermeladas, licores... Sin embargo, también podemos emplearla como ingrediente de otras recetas, caso de esta ensalada con la que acompañaremos un rico tataki de atún (que marinaremos previamente en una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz).
Ingredientes
La ensalada
- 1 cebolleta
- 2 naranjas amargas
- 100 gramos de mezclum de lechugas
- 8 nueces peladas
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- aceite de oliva virgen extra
- sal
El tataki
- 4 filetes de atún de 8 x 5 x 2 cm
- jengibre en polvo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- semillas de sésamo negro
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
La ensalada
- Pelar la cebolleta y cortarla en aros finos.
- Pelar las naranjas a lo vivo y separarlas en gajos eliminando las pieles blancas.
- Trocear las nueces.
- Lavar y secar las hojas de ensalada y mezclarlas en un cuenco con los gajos de naranja y las nueces troceadas.
- Rociar con 4 cucharadas de aceite y el vinagre balsámico, mezclar y reservar.
El tataki
- Echar en un cuenco el vinagre de arroz, la salsa de soja y el jengibre en polvo y mezclar.
- Poner los filetes de atún en una fuente, rociar con la marinada preparada y dejar reposar 40 minutos.
- Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los filetes de atún.
- Retirar del fuego, colocar en una fuente, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 10 min antes de cortar los filetes en lonchas de 1 cm de grosor.
Presentación
Servir los filetitos de atún, esparcir el sésamo negro y acompañar con la ensalada.
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