Tataki de atún con ensalada de naranja amarga

1. Pelar la cebolleta y cortarla en aros finos.
2. Pelar las naranjas a lo vivo y separarlas en gajos eliminando las pieles blancas.
3. Trocear las nueces.
4. Lavar y secar las hojas de ensalada y mezclarlas en un cuenco con los gajos de naranja y las nueces troceadas.
5. Rociar con 4 cucharadas de aceite y el vinagre balsámico, mezclar y reservar.

1. Echar en un cuenco el vinagre de arroz, la salsa de soja y el jengibre en polvo y mezclar.
2. Poner los filetes de atún en una fuente, rociar con la marinada preparada y dejar reposar 40 minutos.
3. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los filetes de atún.
4. Retirar del fuego, colocar en una fuente, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 10 min antes de cortar los filetes en lonchas de 1 cm de grosor.

Servir los filetitos de atún, esparcir el sésamo negro y acompañar con la ensalada.