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Carlota de bizcochos con crema diplomática

Name: Carlota de bizcochos con crema diplomática
Yield: 4 dinners
Ingredients: 25 unidades de bizcochos de soletilla o 'savoiardi'; 1 plancha de bizcocho finita; mantequilla; 400 gramos de nata para montar; 90 gramos de azúcar glas; extracto de vainilla; leche; 3 unidades de yemas de huevo; 100 gramos de azúcar blanca; 40 gramos de fécula de maíz; 1 unidad de vaina de vainilla; 1 unidad de cáscara de limón; fresas frambuesas

0 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La carlota es una tarta de origen francés que se elabora con bizcochos y/o galletas, no requiere de horneado y se sirve fría. Usamos unos bizcochos tipo soletilla o 'savoiardi' y preparamos una suave crema diplomática para el relleno.

Ingredientes

25 unidades de bizcochos de soletilla o 'savoiardi'
1 plancha de bizcocho finita
mantequilla

Para la crema 'chantilly'

400 gramos de nata para montar
90 gramos de azúcar glas
extracto de vainilla

Para la crema pastelera

leche
3 unidades de yemas de huevo
100 gramos de azúcar blanca
40 gramos de fécula de maíz
1 unidad de vaina de vainilla
1 unidad de cáscara de limón
fresas frambuesas

Preparación

Corta el bizcocho en forma redonda para cubrir con él la base de un molde redondo desmontable.
Unta con mantequilla el aro desmontable por dentro.
En un cazo pon la leche a calentar reservando un poco para disolver la Maizena, con la cáscara del limón y la vaina de vainilla.
Mezcla en un cuenco las yemas de huevo, el azúcar y el vaso de leche reservado con la Maizena.
Cuando la leche esté bien caliente, quita la vainilla y la cáscara, echa el contenido del cuenco y cuece a fuego lento, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir, hasta que la crema pastelera haya adquirido la consistencia deseada.
Déjala enfriar.
La nata tiene que estar muy fría para montarla.
Échala en un cuenco y empieza a montarla con varillas eléctricas, añade unas gotas de vainilla y ve incorporando el azúcar glas poco a poco sin dejar de montar.
Ahora ya puedes mezclar el 'chantilly' con la crema pastelera con movimientos envolventes -si esta se ha quedado muy sólida puedes batirla previamente con la batidora-.
Echa la crema diplomática dentro de los bizcochos y decora con fresas y frambuesas.
Mete en la nevera y cuando vayas a servir la carlota, desmóldala con cuidado.

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