La crema diplomática hace alusión a una elaboración en la que se mezcla crema pastelera y chantilly o en ocasiones, nata montada. Resulta perfecta para incorporar a pasteles o tartas.
Ingredientes
- 1 plancha de masa de hojaldre
- 259 gramos de leche
- 1 unidad de vainilla natural
- 50 gramos de azúcar blanca
- 20 gramos de fécula de maíz
- 2 unidades de yemas de huevo + 1 huevo
- 100 gramos de nata
- frambuesas
- arándanos
- grosellas
- azúcar glas
Preparación
- Calienta la leche con la vainilla y retira del fuego hasta que infusione.
- En un bol mezcla las yemas y el azúcar y bate muy bien
- Después incorpora la maicena, continúa batiendo y echa la leche colada.
- Mezcla de nuevo y llévalo a punto de cocción a fuego medio. Una vez que hierva, deja 10 segundos más sobre el fuego.
- Luego retira y extiende rápidamente la crema sobre una bandeja.
- Cubre con papel film en contacto con la crema para que no se haga costra y deja enfriar en la nevera.
- Cuando la crema esté fría, monta la nata y mezcla.
- Pon el horno a calentar a 200ºc
- Corta el hojaldre en 2 rectángulos, píntalos con huevo y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel.
- Pínchalos con un tenedor y hornea durante unos 25 minutos.
- Deja enfriar, extiende sobre un hojaldre una capa de crema, coloca en otro encima y extiende el resto de la crema diplomática.
- Decora con frutas y espolvorea azúcar glas.
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