Tartitas de queso con caramelo salado y piñones

1. Batir con unas varillas eléctricas los huevos con la panela hasta que estén espumosos.
2. Añadir el queso mascarpone y la harina de maíz y seguir batiendo, procurando que no quede ningún grumo.
3. Agregar la ralladura.
4. Montar la nata, incorporarla con cuidado y mezclar bien.
5. Disponer 12 cápsulas para magdalenas en sus respectivos moldes y repartir la mezcla.
6. Hornear 30 minutos a 180º. Sacar del horno y dejar enfriar.

1. Poner el azúcar con el agua en un cazo a fuego medio.
2. Cuando comience a formarse un caramelo rubio, retirar del fuego, echar la mantequilla y mezclar bien.
3. Calentar la nata, agregar a la mezcla y devolver al fuego.
4. Agregar la sal y remover hasta que el caramelo adquiera consistencia.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Desmoldar las tartitas, poner 1 cucharada de caramelo salado encima de cada una, colocar unos piñones y servir con más caramelo.