Saquitos de tofu rellenos

Name: Saquitos de tofu rellenos
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de tofu extrafirme; 150 gramos de setas Portobello; pimiento rojo; 1 cebolleta; 1 ajo; 250 gramos de judías verdes redondas; 8 tallos de cebollino; 1 cucharada de perejil picado; 100 mililitros de salsa de soja blanca; 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si estás buscando recetas vegetarianas un poco diferentes a lo de siempre, aquí tienes una buena alternativa. No tanto por los ingredientes en sí, como por su forma de presentación. Y es que en este plato utilizaremos tofu para dar forma al 'envoltorio' de unos vistosos saquitos que rellenaremos con verduras. Sabroso, ligero y original.

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Ingredientes

500 gramos de tofu extrafirme
150 gramos de setas Portobello
pimiento rojo
1 cebolleta
1 ajo
250 gramos de judías verdes redondas
8 tallos de cebollino
1 cucharada de perejil picado
100 mililitros de salsa de soja blanca
200 mililitros de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y cortarlo en daditos.
Limpiar las setas y picarlas de igual manera.
Pelar y picar la cebolleta y el ajo y rehogarlos en una cazuela con 2 c.s. de aceite.
Añadir los daditos de pimiento, reservando 2 c.s. para decorar, las setas y el perejil, salpimentar y sofreír 5 minutos a fuego medio. Retirar y reservar.
Secar el tofu con papel absorbente y cortarlo en trozos de 5 x 2,5 x 2,5 cm.
Calentar el resto del aceite a fuego medio en una sartén y cocinar los trozos de tofu por todos sus lados sin que lleguen a dorarse. Escurrirlos sobre papel absorbente y dejar que se enfríen.
Colocarlos en posición vertical, hacer un corte con unas tijeras de cocina en su parte superior y extraer un poco del interior para poder introducir la mezcla de la cazuela.
Rellenar los saquitos y atarlos con un tallo de cebollino.
Retirar las puntas a las judías verdes y cocerlas en agua salada 12 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
Disponer las judías verdes en el fondo de una fuente de bordes altos y bañarlas con la salsa de soja blanca.
Colocar encima los saquitos de tofu y decorar con los daditos de pimiento reservados

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