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Carpacho de papaya y aguacate con tofu

Name: Carpacho de papaya y aguacate con tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 papaya; 1 aguacate; 4 tomates cherry; 2 cebolletas; 200 gramos de tofu firme; 1 cucharada de perejil picado; zumo de medio limón; sal; aceite de oliva virgen extra

20 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una manera diferente y de lo más vistosa de incluir el tofu en nuestra dieta. La única 'dificultad' aquí será disponer con cuidado la papaya y aguacate en láminas finas (a la manera de un carpacho, de ahí en nombre de la receta), dándoles forma de cuadrado. Sobre él, dispondremos un taco de tofu firme y aliñaremos con sal, zumo de limón y un chorrito de buen aceite.

Ingredientes

1 papaya
1 aguacate
4 tomates cherry
2 cebolletas
200 gramos de tofu firme
1 cucharada de perejil picado
zumo de medio limón
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Retirar las puntas a las cebolletas y cortarlas en aros.
Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortarlo en láminas finas.
Pelar la papaya, retirar las semillas y cortarla en láminas del mismo grosor.
Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos.
Cortar el tofu en tacos de 4 x 4 x 2,5 cm.
Formar en los platos un cuadrado con las láminas de papaya y aguacate alternando los colores y rociar con el zumo de limón.
Colocar en el centro el taco de tofu, disponer encima los cuartos de tomate y los aros de cebolleta, sazonar con sal, un poquito de aceite y esparcir el perejil picado.

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