Una manera diferente y de lo más vistosa de incluir el tofu en nuestra dieta. La única 'dificultad' aquí será disponer con cuidado la papaya y aguacate en láminas finas (a la manera de un carpacho, de ahí en nombre de la receta), dándoles forma de cuadrado. Sobre él, dispondremos un taco de tofu firme y aliñaremos con sal, zumo de limón y un chorrito de buen aceite.
Bol de quinoa con frutos del bosque, mozzarella y aguacatePor Susana Baticón
