Ensalada de tofu y aguacate

Name: Ensalada de tofu y aguacate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 100 gramos de mezcla de lechugas; 120 gramos de tofu; 1 tomate; 1 aguacate; aceitunas verdes; cebolla morada; aceite de oliva virgen extra; zumo de limón; sal

15 min

fácil

2 comensales

¡HOLA! Cocina

El tofu funciona muy bien como ingrediente para infinidad de ensaladas. Aunque su sabor es algo insípido, al impregnarse de los aliños y vinagretas típicos de este tipo de preparaciones, resulta muy agradable. Además, es también muy interesante a nivel nutricional (pura proteína vegetal). Aquí el tofu nos sirve como elemento protagonista para una ensalada a la que también vamos a añadir aguacate, tomate, verduras de hoja verde y aceitunas. Rica, saludable y sencillísima de preparar.

Ingredientes

100 gramos de mezcla de lechugas
120 gramos de tofu
1 tomate
1 aguacate
aceitunas verdes
cebolla morada
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
sal

Preparación

Cortamos en tofu en daditos.
Lavamos el tomate y lo troceamos.
Cortamos en juliana la cebolla.
Disponemos en una ensaladera el mezclum de lechugas (puede ser mezcla de hojas verdes variadas: lechugas, rúcula, espinaca...).
Añadimos el tomate, la cebolla y los dados de tofu. Sumamos también unas aceitunas verdes.
Aliñamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra y removemos bien.

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