Sopa azteca

Name: Sopa azteca
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 5 unidades de tomates de pera; 1 unidad de cebolla; 1 diente de ajo; 1 unidad de chile chipotle o pasilla; 1 litro de caldo de pollo; 1 cucharadita de epazote; aceite de oliva virgen; sal; pimienta; 4 unidades de tortillas de maíz; 1 unidad de aguacate; 100 gramos de queso; 4 cucharaditas de crema fresca; cilantro fresco; lima

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

También conocida como sopa de tortilla -se hacía para aprovechar las que se quedaban duras-, es una de las recetas caseras más populares en México. En tiendas especializadas, encontrarás los chiles y el epazote, que es una hierba aromática muy utilizada en el país azteca fresca o seca y molida. Se sirve con tortilla de maíz frita, aguacate, queso, cilantro y crema fresca.

Ingredientes

5 unidades de tomates de pera
1 unidad de cebolla
1 diente de ajo
1 unidad de chile chipotle o pasilla
1 litro de caldo de pollo
1 cucharadita de epazote
aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Para acompañar

4 unidades de tortillas de maíz
1 unidad de aguacate
100 gramos de queso
4 cucharaditas de crema fresca
cilantro fresco
lima

Preparación

Ponemos a asar en una sartén grande con parrilla los tomates y la cebolla.
Los trituramos con el diente de ajo pelado, sal, pimienta y un poco de caldo.
Echamos aceite en una cazuela y volcamos el triturado, agregamos el chile, el resto de caldo y dejamos cocer a fuego bajo 15 minutos.
Echamos el epazote fresco o seco, removemos y dejamos 2 minutos más en el fuego.
Cortamos las tortillas en tiras y las ponemos en una sartén al fuego para que se tuesten.
Pelamos y troceamos el aguacate.
Servimos la sopa y acompañamos con las tortillas, el aguacate y el cilantro.
Llevamos a la mesa también el queso y la crema fresca para que cada comensal se los sirva a su gusto.

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