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Sopa Harira

60 min
fácil
4 comensales

Se trata de una de las sopas más populares del norte de África, que se consume durante todo el año pero especialmente en el 'iftar' o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán, cuando se suele acompañar con dátiles, higos y otros dulces. Es muy nutritiva porque lleva carne, verduras, legumbres, pasta...

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Ingredientes

  • 300 gramos de ternera en daditos
  • 150 gramos de garbanzos en conserva
  • 125 gramos de fideos finos
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 3 unidades de tomates
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 unidades de zanahoria
  • 40 gramos de apio tallo
  • 20 gramos de perejil fresco
  • 20 gramos de cilantro fresco
  • 1 cucharada de jengibre seco en polvo
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de pimienta blanca
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Pela todos los vegetales y pícalos.
  2. Pica también el cilantro y el perejil.
  3. En la olla exprés añade un chorrito de aceite de oliva, y sofríe la cebolla y el apio.
  4. Incorpora el tomate y la zanahoria y sofríe unos minutos.
  5. Añade la carne, el perejil, el cilantro, y sal al gusto y mezcla bien.
  6. Echa ahora el jengibre, la pimienta negra, la cúrcuma y la canela y remueve todo.
  7. Agrega el caldo de pollo, tapa la olla, espera a que suba la pesa, baja el fuego y deja cocinar 35 minutos aproximadamente.
  8. Espera a que se enfríe para poder destapar la olla.
  9. Echa los fideos y los garbanzos y vuelve a poner al fuego durante 10 minutos.
  10. Sirve en platos hondos o cuencos.