Aprovechamos la temporada de cerezas para preparar unas tortitas 'dobles' de lo más originales, entre cuyos ingredientes incluiremos queso ricota y cacao. La fruta irá tanto en el interior de dichas tortitas como a modo de acompañamiento. Además, puedes sumar también a este postre, si lo deseas, una bolitas de helado (el de yogur griego le irá de maravilla).
Ingredientes
- 500 gramos de queso ricota
- 3 huevos
- levadura química
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 10 cerezas sueltas
- cerezas (ramitos)
- 100 gramos de azúcar
- 90 gramos de harina
- 2 cucharadas de aceite de girasol para freír
Preparación
- Lavar las 10 cerezas, deshuesarlas y reservar.
- Poner el queso en un cuenco grande y desmenuzarlo con un tenedor.
- Echar los huevos, mezclar, agregar el azúcar, la harina, la levadura y la esencia de vainilla y mezclar hasta que esté todo perfectamente integrado.
- Dividir la masa en dos mitades.
- Añadir a una de ellas el cacao en polvo y remover bien.
- Hacer con las manos 10 tortitas de unos 7 cm de diámetro con cada una de las masas, poner una cereza en el medio de cada una de las tortitas con chocolate y colocar encima las que no tienen chocolate presionando ligeramente.
- Engrasar con el aceite una sartén, ponerla a fuego medio y cocinar las tortitas por ambas caras hasta que estén doradas.
- Colocarlas sobre una fuente, decorar con manojitos de cerezas (previamente lavados) y tomarlas aún tibias.
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