Pulpo a la plancha con lentejas pardinas

Name: Pulpo a la plancha con lentejas pardinas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 patas de pulpo cocido; 200 gramos de lentejas pardinas en conserva; 150 gramos de judías verdes; 1 cebolla; 1 chile rojo; 40 gramos de aceitunas verdes; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; perejil (unas ramitas)

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un plato de lo más vistoso que, sin embargo, resulta muy sencillo de preparar. Y es que, por un lado, las patas de pulpo, vamos a comprarlas ya cocidas. Por otro, las lentejas las usaremos en conserva, ya cocidas. Usaremos lentejas pardinas, una variedad pequeña de color pardo (de ahí su nombre) y piel fina, cuya producción está muy extendida en tierras de Castilla y León. Además, sumaremos también al plato judías verdes cortaditas en juliana.

Ingredientes

8 patas de pulpo cocido
200 gramos de lentejas pardinas en conserva
150 gramos de judías verdes
1 cebolla
1 chile rojo
40 gramos de aceitunas verdes
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil (unas ramitas)

Preparación

Retirar las puntas a las judías verdes, cortarlas en juliana y cocerlas 4 minutos en agua salada.
Escurrir las lentejas.
Pelar la cebolla. Picar la mitad y cortar en juliana la otra mitad.
Retirar el tallo y las semillas al chile y cortarlo en aros.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y rehogar 4 minutos la cebolla picada.
Agregar las lentejas y los aros de chile y sofreír 3 minutos.
Incorporar las judías verdes escurridas y las aceitunas y cocinar 3 minutos más.
Añadir la juliana de cebolla, salpimentar, mezclar y retirar del fuego.
Dorar las patas de pulpo por todos sus lados en una sartén grande con el resto del aceite y salpimentarlas.
Disponer 2 patas de pulpo en cada plato, servir con las lentejas y los demás ingredientes y el perejil.

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