Lentejas con almejas

Name: Lentejas con almejas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 mililitros de lentejas cocidas; 500 gramos de almejas; cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharadita de pimentón al gusto; 200 mililitros de caldo de pescado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de sal gorda; sal; pimienta; pan rústico para acompañar

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una receta muy sencilla, que bien podría servir como plato único, con dos elementos principales: unas lentejas en conserva (ya cocidas) y almejas. En pocos minutos tendrás listo este plato, sabroso, 'pintón' y nutritivo.

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Ingredientes

400 mililitros de lentejas cocidas
500 gramos de almejas
cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de pimentón al gusto
200 mililitros de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal gorda
sal
pimienta
pan rústico para acompañar

Preparación

Escurrir las lentejas al chorro de agua fría y reservar.
Poner las almejas en remojo en agua con la sal gorda.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar 1 minuto el ajo.
Añadir la cebolla y rehogar 5 minutos.
Espolvorear ligeramente el pimentón, bañar con el caldo, incorporar las lentejas escurridas, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego bajo.
Agregar las almejas, subir un poco el fuego y esperar a que se abran, unos 4 o 5 minutos.
Repartir las lentejas con las almejas en platos hondos, esparcir el perejil picado y acompañar con pan rústico.
Tip: Abrir las almejas en una cazuela al fuego con un chorro de vino blanco e incorporarlas después a las lentejas junto con sus jugos.

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