marisco lentejas age© Age Fotostock

Lentejas con almejas

20 min
fácil
4 comensales

Una receta muy sencilla, que bien podría servir como plato único, con dos elementos principales: unas lentejas en conserva (ya cocidas) y almejas. En pocos minutos tendrás listo este plato, sabroso, 'pintón' y nutritivo.

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Ingredientes

  • 400 mililitros de lentejas cocidas
  • 500 gramos de almejas
  • cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimentón al gusto
  • 200 mililitros de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal gorda
  • sal
  • pimienta
  • pan rústico para acompañar

Preparación

  1. Escurrir las lentejas al chorro de agua fría y reservar.
  2. Poner las almejas en remojo en agua con la sal gorda.
  3. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
  4. Calentar el aceite en una cazuela y dorar 1 minuto el ajo.
  5. Añadir la cebolla y rehogar 5 minutos.
  6. Espolvorear ligeramente el pimentón, bañar con el caldo, incorporar las lentejas escurridas, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego bajo.
  7. Agregar las almejas, subir un poco el fuego y esperar a que se abran, unos 4 o 5 minutos.
  8. Repartir las lentejas con las almejas en platos hondos, esparcir el perejil picado y acompañar con pan rústico.
  9. Tip: Abrir las almejas en una cazuela al fuego con un chorro de vino blanco e incorporarlas después a las lentejas junto con sus jugos.
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