Una receta muy sencilla, que bien podría servir como plato único, con dos elementos principales: unas lentejas en conserva (ya cocidas) y almejas. En pocos minutos tendrás listo este plato, sabroso, 'pintón' y nutritivo.
Ingredientes
- 400 mililitros de lentejas cocidas
- 500 gramos de almejas
- cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón al gusto
- 200 mililitros de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal gorda
- sal
- pimienta
- pan rústico para acompañar
Preparación
- Escurrir las lentejas al chorro de agua fría y reservar.
- Poner las almejas en remojo en agua con la sal gorda.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite en una cazuela y dorar 1 minuto el ajo.
- Añadir la cebolla y rehogar 5 minutos.
- Espolvorear ligeramente el pimentón, bañar con el caldo, incorporar las lentejas escurridas, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego bajo.
- Agregar las almejas, subir un poco el fuego y esperar a que se abran, unos 4 o 5 minutos.
- Repartir las lentejas con las almejas en platos hondos, esparcir el perejil picado y acompañar con pan rústico.
- Tip: Abrir las almejas en una cazuela al fuego con un chorro de vino blanco e incorporarlas después a las lentejas junto con sus jugos.
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