Ensalada de lentejas y tomate

Name: Ensalada de lentejas y tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bote de lentejas en conserva (ya cocidas); 1 cebolla morada pequeña; 1 pepino mediano; perejil picado fresco; tomates cherry no muy pequeños; sal; vinagre; aceite de oliva virgen extra

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Sencilla, económica, saludable y deliciosa. Así es esta ensalada de lentejas que tendremos lista en cuestión de minutos, ya que en este caso vamos a utilizar legumbre en conserva, ya cocida. Además, añadiremos tomates 'cherry', cebolla morada y pepino.

Ingredientes

1 bote de lentejas en conserva (ya cocidas)
1 cebolla morada pequeña
1 pepino mediano
perejil picado fresco
tomates cherry no muy pequeños
sal
vinagre
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Escurrir el bote de lentejas y pasarlas bajo el grifo de agua para retirar el líquido de conserva.
Lavar el pepino, cortarlo en rodajas y éstas, a su vez , en cuartos.
Lavar los tomates cherry y cortarlos en gajos.
Picar la cebolla en juliana.
Disponer en una ensaladera las lentejas con el pepino, los tomates y la cebolla. Añade un poco de perejil picado y aliña con aceite, vinagre y sal.

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