El brócoli en ensalada resulta fabuloso, tanto frío como templado. Lo cocemos dejándolo al dente para mezclarlo con unos trocitos de queso feta, maíz y alubias en conserva, cebolla morada y unas pipas de girasol. El aderezo que elegimos lo preparamos a base de yogur, zumo de lima, sal y cebollino fresco muy picadito.
Ingredientes
- 400 gramos de brócoli
- 1 unidad de cebolla morada
- 1 bote de maíz en conserva pequeño
- 100 gramos de alubias rojas en conserva
- 100 gramos de queso feta
- 1 puñado de pipas de girasol
- 1 unidad de yogur
- 1 chorrito de zumo de lima
- sal
- pimienta
- cebollino picadito
Preparación
- Separa el brócoli en ramitos y cuécelos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurre y deja templar.
- Pela la cebolla morada y trocéala. Desmenuza el queso feta.
- Escurre el maíz y las alubias de su líquido de conserva.
- Echa en una ensaladera el brócoli, el maíz, el queso feta, las alubias rojas, las pipas de girasol y la cebolla picada.
- En un cuenco mezcla el yogur, zumo de lima, sal y pimienta.
- Echa el aderezo en la ensalada y remueve bien para servir en los platos.
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