Cabracho frito con ensalada y aceite de menta

Name: Cabracho frito con ensalada y aceite de menta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de cabracho 1,5 kilos limpio y sin cabeza; 1 unidad de lechuga; 1 unidad de tomate; 4 unidades de tomates cherry; cebolla morada; 1 puñado de alubias rojas en conserva; 1 puñado de maíz en conserva; 1 puñado de aceitunas negras; 3 cucharadas de zumo de limón; 6 hojas de menta fresca; aceite de oliva; harina; sal

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Tiene muchas espinas pero, al mismo tiempo, un potente sabor, el cabracho es un pescado blanco, que nos gusta prepararlo de varias formas. En esta receta, te proponemos freírlo y dejarlo muy crujiente para acompañarlo con una ensalada de alubias rojas y varios vegetales y un aceite de menta.

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Ingredientes

1 unidad de cabracho 1,5 kilos limpio y sin cabeza
1 unidad de lechuga
1 unidad de tomate
4 unidades de tomates cherry
cebolla morada
1 puñado de alubias rojas en conserva
1 puñado de maíz en conserva
1 puñado de aceitunas negras
3 cucharadas de zumo de limón
6 hojas de menta fresca
aceite de oliva
harina
sal

Preparación

Lava, seca y trocea la lechuga.
Pela la cebolla y corta en rodajas.
Lava los tomates; pica el grande y parte por la mitad los cherry.
Echa en una ensaladera la lechuga, los tomates, el maíz, las aceitunas y las alubias.
Aliña con un poco de sal, zumo de limón y aceite.
Tritura un buen chorro de aceite de oliva con las hojas de menta, cuela y reserva.
Sazona el cabracho, pásalo por harina y fríelo por todos lados en una sartén con aceite caliente.
Saca el pescado cuando esté bien frito y acompáñalo con la ensalada y el aceite de menta.

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