Tiene muchas espinas pero, al mismo tiempo, un potente sabor, el cabracho es un pescado blanco, que nos gusta prepararlo de varias formas. En esta receta, te proponemos freírlo y dejarlo muy crujiente para acompañarlo con una ensalada de alubias rojas y varios vegetales y un aceite de menta.
Ingredientes
- 1 unidad de cabracho 1,5 kilos limpio y sin cabeza
- 1 unidad de lechuga
- 1 unidad de tomate
- 4 unidades de tomates cherry
- cebolla morada
- 1 puñado de alubias rojas en conserva
- 1 puñado de maíz en conserva
- 1 puñado de aceitunas negras
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 6 hojas de menta fresca
- aceite de oliva
- harina
- sal
Preparación
- Lava, seca y trocea la lechuga.
- Pela la cebolla y corta en rodajas.
- Lava los tomates; pica el grande y parte por la mitad los cherry.
- Echa en una ensaladera la lechuga, los tomates, el maíz, las aceitunas y las alubias.
- Aliña con un poco de sal, zumo de limón y aceite.
- Tritura un buen chorro de aceite de oliva con las hojas de menta, cuela y reserva.
- Sazona el cabracho, pásalo por harina y fríelo por todos lados en una sartén con aceite caliente.
- Saca el pescado cuando esté bien frito y acompáñalo con la ensalada y el aceite de menta.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
