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Coquinas al vino de Jerez

10 min
fácil
4 comensales

Las coquinas -o tellinas como se conocen en el norte de España- son moluscos de concha ovalada y largada, de tacto fino y suave y el color varía entre blanco amarillento a púrpura. Se comen 'como pipas' y se suelen cocinar con ajo, zumo de limón y/o vino blanco.

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Ingredientes

  • 500 gramos de coquinas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vino de jerez fino o manzanilla
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Pela y pica finitos los dientes de ajo.
  2. Lava bien y escurre las coquinas.
  3. Echa aceite en una sartén y cuando el ajo cambie de color, añade las coquinas.
  4. Incorpora un buen chorro de vino, tápalas y espera a que se abran.
  5. ¡Espolvorea un poco de perejil picado y listo!
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