Tajine de conejo con limón y granada

Name: Tajine de conejo con limón y granada
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de conejo en trozos; 2 dientes de ajo; 1 unidad de cebolla; 1 cucharadita de jengibre seco en polvo; 1 cucharadita de canela molida; 1 pizca de clavo en polvo; 4 hebras de azafrán; 500 mililitros de caldo de pollo; 1 unidad de limón encurtido; cilantro; granada; sal; pimienta negra; aceite de oliva

90 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Si no tienes un tajine en casa, te recomendamos que lo compres. Es un recipiente de barro que, además de decorativo, te servirá para cocinar un guiso muy habitual en algunos países de Oriente Medio y que recibe el mismo nombre. Lo vamos a hacer con conejo en esta receta. Aunque si no tienes esa olla, se puede preparar en una olla o cazuela baja.

Ingredientes

1 unidad de conejo en trozos
2 dientes de ajo
1 unidad de cebolla
1 cucharadita de jengibre seco en polvo
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de clavo en polvo
4 hebras de azafrán
500 mililitros de caldo de pollo
1 unidad de limón encurtido
cilantro
granada
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Preparación

Pela y pica los ajos y la cebolla.
Pocha la cebolla en una cazuela con aceite y cuando esté transparente, echa el ajo picado y cocina un par de minutos.
Añade una cucharadita de jengibre, una puntita de clavo molido, una cucharadita de canela y media cucharadita de pimienta molida.
Mezcla bien bien durante un minuto y retira a un plato.
Salpimenta el conejo y dóralo añadiendo un poco más de aceite si hiciera falta.
Incorpora el azafrán y da unas vueltas.
Vuelve a añadir la mezcla de cebolla, ajo y especias y cubre con el caldo.
Tapa y cocina durante 1 hora a fuego medio.
Incorpora el limón encurtido en trozos y cocina unos minutos más.
Sirve con cilantro y unos granos de granada.

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