Empanadillas rellenas de carne picada y aceitunas

Name: Empanadillas rellenas de carne picada y aceitunas
Prep time: 75
Cook time: 75
Total time: 75
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de harina; 3 unidades de huevo + 1 para pintar la masa; 16 gramos de levadura en polvo; 100 gramos de mantequilla en pomada; 2 cucharadas de leche; 1 vaso de agua tibia; sal; 300 gramos de carne picada; 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso; 1 unidad de cebolla; sal; pimienta negra; aceite de oliva; comino molido

75 min

medio

4 comensales

Susana Baticón

Tipos de empanadas y empanadillas hay cientos. Con masas diferentes, rellenos de lo más variados, cocinadas al horno o fritas. En esta receta, te mostramos cómo hacer incluso la masa para darles forma y ponerles por dentro una mezcla de carne picada, cebolla y aceitunas.

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Ingredientes

Para la masa

400 gramos de harina
3 unidades de huevo + 1 para pintar la masa
16 gramos de levadura en polvo
100 gramos de mantequilla en pomada
2 cucharadas de leche
1 vaso de agua tibia
sal

Para el relleno

300 gramos de carne picada
100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
1 unidad de cebolla
sal
pimienta negra
aceite de oliva
comino molido

Preparación

La masa

Echa en un bol el agua caliente, la leche y sal.
Forma un volcán en la mesa de trabajo con la harina, incorpora en el centro la mezcla anterior, los huevos y la mantequilla blandita.
Amasa todo hasta lograr que no se pegue a los dedos y envuelve en un paño para dejar reposar media hora en la nevera.

El relleno

Pela, pica la cebolla y póchala en una sartén con aceite de oliva.
Pica las aceitunas y añádelas a la cebolla. Retira ambas a un plato para dorar la carne y salpimenta.
Mezcla todo y añade cominos al gusto.

Acabado

Echa harina sobre la mesa de trabajo y extiende con un rodillo la masa.
Córtala en discos -con un molde o con un vaso grande-.
Precalienta el horno a 180ºC
Pon un poco del relleno sobre cada disco de masa, dobla y presiona con un tenedor para que no se salga el relleno (también puedes hacerlo pegando los bordes con huevo batido).
Pinta con huevo batido las empanadillas, colócalas en una bandeja y hornea entre 8 y 10 minutos a 180 grados.
Saca con cuidado del horno ¡y ya tienes listas tus empanadillas!

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