Truchas con almendras

Name: Truchas con almendras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de trucha evisceradas; 2 dientes de ajo; 150 gramos de almendra laminada tostada; 1 unidad de limón; 3 cucharadas de mantequilla; sal; pimienta; perejil fresco; harina

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La trucha está emparentada con el salmón. Ambos son pescados azules, que habitan sobre todo en agua dulce, pero también en agua salada, dependiendo de la variedad. En España, casi toda la trucha que comemos es de piscifactoría. La vamos a cocinar de una de las formas más tradicionales que es con almendras.

Ingredientes

4 unidades de trucha evisceradas
2 dientes de ajo
150 gramos de almendra laminada tostada
1 unidad de limón
3 cucharadas de mantequilla
sal
pimienta
perejil fresco
harina

Preparación

Lava muy bien las truchas y sécalas con papel de cocina.
Salpimenta y pasa por harina las truchas.
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las truchas.
Machaca en un mortero 100 gramos de almendras y los ajos pelados y troceados hasta formar una pasta homogénea.
En una sartén caliente añade la mantequilla, echa el contenido del mortero y el zumo de limón.
Incorpora las truchas y da unas vueltas.
Sirve las truchas con el resto de almendra laminada por encima y perejil fresco.

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