Truchas en escabeche con verduras

Name: Truchas en escabeche con verduras
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de trucha limpios y sin piel; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de cebolla; vino blanco; vinagre; hierbas aromáticas; pimienta negra; sal; laurel; 4 cucharaditas de huevas; 4 cucharadas de puré (opcional); 1 chorrito de aceite de hierbas (opcional)

0 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La trucha es un pescado azul de agua dulce súper saludable gracias a sus ácidos Omega 3, de efectos cardiosaludables. Queda rica en diferentes elaboraciones, y especialmente nos gusta en escabeche. Así la hacemos en esta receta, a la que también le ponemos unas verduritas.

Ingredientes

4 lomos de trucha limpios y sin piel
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla
vino blanco
vinagre
hierbas aromáticas
pimienta negra
sal
laurel

Para acompañar

4 cucharaditas de huevas
4 cucharadas de puré (opcional)
1 chorrito de aceite de hierbas (opcional)

Preparación

Pela las zanahorias y la cebolla y córtalas en juliana.
Echa aceite de oliva en una cazuela y pocha las verduras.
Incorpora los lomos de trucha salpimentados, laurel y las hierbas aromáticas que más te gusten y cocina hasta que el pescado deje de estar crudo.
En un cazo añade el vino, el vinagre y un poco de aceite de oliva, pon al fuego y cuando rompa a hervir, aparta.
Echa este escabeche a la mezcla de verduras y trucha.
Puedes dejarlo enfriar o tomarlo templado.
Lo servimos con unas huevas, unas hierbas y, opcionalmente, un poco de puré de zanahorias y de aceite de hierbas en la base.

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