La trucha es un pescado azul de agua dulce súper saludable gracias a sus ácidos Omega 3, de efectos cardiosaludables. Queda rica en diferentes elaboraciones, y especialmente nos gusta en escabeche. Así la hacemos en esta receta, a la que también le ponemos unas verduritas.
Ingredientes
- 4 lomos de trucha limpios y sin piel
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- vino blanco
- vinagre
- hierbas aromáticas
- pimienta negra
- sal
- laurel
Para acompañar
- 4 cucharaditas de huevas
- 4 cucharadas de puré (opcional)
- 1 chorrito de aceite de hierbas (opcional)
Preparación
- Pela las zanahorias y la cebolla y córtalas en juliana.
- Echa aceite de oliva en una cazuela y pocha las verduras.
- Incorpora los lomos de trucha salpimentados, laurel y las hierbas aromáticas que más te gusten y cocina hasta que el pescado deje de estar crudo.
- En un cazo añade el vino, el vinagre y un poco de aceite de oliva, pon al fuego y cuando rompa a hervir, aparta.
- Echa este escabeche a la mezcla de verduras y trucha.
- Puedes dejarlo enfriar o tomarlo templado.
- Lo servimos con unas huevas, unas hierbas y, opcionalmente, un poco de puré de zanahorias y de aceite de hierbas en la base.
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