Preparamos aquí un pan dulce de Pascua, con un bonito aspecto trenzado. Un postre ideal para poner un toque goloso a las fiestas de Semana Santa, que se sale de las clásicas torrijas. En su interior añadiremos un poco de fruta escarchada, y lo decoraremos con unos pistachos picados por encima.
Ingredientes
- 300 gramos de harina
- 50 gramos de azúcar de palma
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- 130 mililitros de leche entera
- 20 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 100 gramos de frutas confitadas verdes
El glaseado
- 150 gramos de azúcar glas
- 3 cucharadas de agua
- 1 gota de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de pistachos picados
Preparación
- Poner en un cuenco grande la mitad de la harina, el azúcar, la sal y la levadura y mezclar bien.
- Por otro lado, verter en un cazo la leche, añadir la mantequilla y cocinar a fuego lento hasta que esta se derrita.
- Incorporar poco a poco a la mezcla anterior, sumar los huevos, la fruta confitada y la harina restante y amasar hasta que quede una masa elástica y suave.
- Ponerla en un cuenco engrasado, tapar con un paño y dejar reposar en un lugar sin corrientes hasta que doble su volumen.
- Pasado este tiempo, dividir la masa en dos partes iguales y hacer dos rollos alargados.
- Trenzarlos y formar con ellos una rosca.
- Taparla con el paño y dejar reposar otros 30 minutos.
- Pasado este tiempo, hornear a 170º durante unos 45 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- El glaseado: Mezclar el azúcar con el agua y la esencia de vainilla hasta que se deshagan los grumos.
- Rociar toda la rosca trenzada, esparcir los pistachos picados por encima, dejar reposar 15 minutos o hasta que el glaseado se haya endurecido y, a continuación, servir.
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