Langostinos con tomate y albahaca flambeados

Name: Langostinos con tomate y albahaca flambeados
Prep time: 15
Cook time: 15
Total time: 15
Yield: 6 dinners
Ingredients: 800 gramos de langostinos; 2 unidades de tomate; 2 dientes de ajo; 1 chorrito de zumo de limón; brandy; sal; pimienta; aceite de oliva virgen

15 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

Los crustáceos como gambas, cigalas, carabineros, gambones o langostinos quedan especialmente ricos flambeados. Se pueden hacer enteros -con cáscara y cabeza- o, como en este caso, pelados. A unos langostinos les vamos a añadir unos tomates troceados y un poco de ajo, además de albahaca picada, para terminar quemándolos con un poco de brandy.

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Ingredientes

800 gramos de langostinos
2 unidades de tomate
2 dientes de ajo
1 chorrito de zumo de limón
brandy
sal
pimienta
aceite de oliva virgen

Preparación

Pela los langostinos y pon a cocer con un poco de agua y de zumo de limón las cáscaras y las cabezas.
Tritura el resultado y cuélalo.
Pela y pica los dientes de ajo; lava, seca y trocea en cuartos los tomates.
Pica la albahaca en tiras.
Pon en una sartén al fuego un chorro de aceite de oliva virgen extra, los ajos picados y un poco de sal y de pimienta y dora ligeramente.
Agrega los cuerpos de los los langostinos, el caldito hecho con las cabezas y las cáscaras, los tomates y la albahaca y sube el fuego a tope.
Deja 2-3 minutos, echa el brandy y prende con un mechero.
Remueve y espera a que la llama se apague para servir los langostinos.

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