Skip to main contentSkip to footer
lang flamb age© Age Fotostock

Langostinos con tomate y albahaca flambeados

15 min
fácil
6 comensales

Los crustáceos como gambas, cigalas, carabineros, gambones o langostinos quedan especialmente ricos flambeados. Se pueden hacer enteros -con cáscara y cabeza- o, como en este caso, pelados. A unos langostinos les vamos a añadir unos tomates troceados y un poco de ajo, además de albahaca picada, para terminar quemándolos con un poco de brandy.

Ingredientes

  • 800 gramos de langostinos
  • 2 unidades de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • brandy
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Pela los langostinos y pon a cocer con un poco de agua y de zumo de limón las cáscaras y las cabezas.
  2. Tritura el resultado y cuélalo.
  3. Pela y pica los dientes de ajo; lava, seca y trocea en cuartos los tomates.
  4. Pica la albahaca en tiras.
  5. Pon en una sartén al fuego un chorro de aceite de oliva virgen extra, los ajos picados y un poco de sal y de pimienta y dora ligeramente.
  6. Agrega los cuerpos de los los langostinos, el caldito hecho con las cabezas y las cáscaras, los tomates y la albahaca y sube el fuego a tope.
  7. Deja 2-3 minutos, echa el brandy y prende con un mechero.
  8. Remueve y espera a que la llama se apague para servir los langostinos.