Los crustáceos como gambas, cigalas, carabineros, gambones o langostinos quedan especialmente ricos flambeados. Se pueden hacer enteros -con cáscara y cabeza- o, como en este caso, pelados. A unos langostinos les vamos a añadir unos tomates troceados y un poco de ajo, además de albahaca picada, para terminar quemándolos con un poco de brandy.
Ingredientes
- 800 gramos de langostinos
- 2 unidades de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de zumo de limón
- brandy
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Pela los langostinos y pon a cocer con un poco de agua y de zumo de limón las cáscaras y las cabezas.
- Tritura el resultado y cuélalo.
- Pela y pica los dientes de ajo; lava, seca y trocea en cuartos los tomates.
- Pica la albahaca en tiras.
- Pon en una sartén al fuego un chorro de aceite de oliva virgen extra, los ajos picados y un poco de sal y de pimienta y dora ligeramente.
- Agrega los cuerpos de los los langostinos, el caldito hecho con las cabezas y las cáscaras, los tomates y la albahaca y sube el fuego a tope.
- Deja 2-3 minutos, echa el brandy y prende con un mechero.
- Remueve y espera a que la llama se apague para servir los langostinos.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
