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Empanada de pimientos y setas

Name: Empanada de pimientos y setas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de champiñones laminados; 2 pimientos verdes; 2 pimientos rojos; 2 cebollas medianas; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; masa de empanada (lámina de 280 gramos); 2 dientes de ajo

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Hacer las masas de manera casera (ya sean para pasta, hojaldres, empanadillas o empanadas...) es un plus. El problema es que no siempre disponemos del tiempo o las ganas... Para ello el mercado nos ofrece masas refrigeradas muy conseguidas, cuyo uso nos ofrece magníficos resultados. Para preparar esta sencilla empanada de verduras y setas vamos usar una masa ya preparada que nos facilitará mucho la vida, agilizando el proceso de elaboración.

Ingredientes

500 gramos de champiñones laminados
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 cebollas medianas
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
masa de empanada (lámina de 280 gramos)
2 dientes de ajo

Preparación

Lavar, escurrir y secar las láminas de champiñones. Trocear.
Lavar los pimientos, quitarles el rabito y las semillas y picar en cuadraditos.
Picar los ajos y las cebollas; dorar 5 minutos con aceite.
Picar los ajos y las cebollas finamente.
Sofreír en una sartén con aceite los ajos y las cebollas 4 o 5 minutos.
Añadir las setas, los pimientos, salar y cocinar hasta que el sofrito este blandito. Reservar.
Desenrollar la lámina de masa para empanada.
Forrar una bandeja de horno grande con papel sulfurizado.
Disponer la lámina encima del papel (también puedes usar el propio papel que suele venir con la lámina).
Disponer el preparado de pimientos y champiñones sobre toda una mitad de la lámina. Cerrar desde el otro extremo como si fuera un sobre y sellar bien los bordes con las manos.
Pintar con huevo.
Precalentar el horno a 200ºC.
Hornear la empanada unos 20-25 minutos con calor arriba y abajo, o hasta que esté doradita.