Tallarines negros ‘frutti di mare’

Name: Tallarines negros ‘frutti di mare’
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 320 gramos de tallarines negros (de tinta de calamar); 20 cigalas; 16 vieiras; 2 dientes de ajo; 150 gramos de tomates cherry; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; albahaca picada para decorar

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El color de la pasta negra viene dado por la tinta de sepia o calamar. Esto hace que este tipo de pasta, aunque podamos cocinarla de muchas maneras, quede especialmente bien con productos del mar. En este caso vamos a preparar un plato de tallarines negros con cigalas y vieiras. ¡Un verdadero festín gastro!

Ingredientes

320 gramos de tallarines negros (de tinta de calamar)
20 cigalas
16 vieiras
2 dientes de ajo
150 gramos de tomates cherry
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
albahaca picada para decorar

Preparación

Reservar 4 cigalas enteras y cocerlas 2 o 3 minutos (una vez comienza a hervir el agua). Reservarlas para el final. Retirar las cabezas y las pinzas al resto de cigalas y limpiar obteniendo las colas.
Limpiar las vieiras y cortarlas por la mitad en sentido horizontal.
Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos.
Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y sofreír 2 o 3 minutos las 4 cigalas enteras. Retirarlas y reservarlas.
Poner en la sartén los ajos laminados, las colas de las cigalas, las vieiras y el tomate partido y rehogar 3 o 4 minutos hasta que se doren. Salpimentar, mezclar y reservar.
Cocer los tallarines en abundante agua salada según indicaciones del fabricante.
Escurrirlos, echarlos en la sartén y mezclar.

Presentación

Repartir en platos hondos el contenido de la sartén rociando con el resto del aceite, acompañar con las cigalas enteras reservadas, salpimentar y decorar con la albahaca picada.
Tip: Machacar las cabezas y las pinzas de las cigalas y echarlas en el agua de cocción de los tallarines para que estos cojan el aroma.

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