'Shakshuka' (huevos escalfados con tomate)

Name: 'Shakshuka' (huevos escalfados con tomate)
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; cebolla cortada en daditos; 1 diente de ajo picado; 1 pimiento rojo troceado; 720 gramos de tomates cortados en dados; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 cucharadita de chile en polvo suave; 1 cucharadita de comino molido molido; 1 cucharadita de pimentón rojo; 1 pizca de pimienta de cayena; 1 pizca de azúcar; sal marina; pimienta negra; 8 huevos; 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar (opcional)

50 min

fácil

4 porciones

Por: Libro 'Cocina sin gluten' (Cristian Broglia)

La ‘shakshuka’ es un plato norteafricano que actualmente es muy popular en Oriente Medio, especialmente en Israel. Lo importaron los judíos norafricanos que emigraron a Israel. El nombre del plato procede de una palabra bereber que significa ‘mezcla’. Puede servir de desayuno, almuerzo o cena; en Israel suele ser el desayuno, servido con un pan crujiente caliente para mojar. Tradicionalmente, se sirve directamente de la cazuela de barro en la que se prepara, colocada en el centro de la mesa.

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
cebolla cortada en daditos
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo troceado
720 gramos de tomates cortados en dados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de chile en polvo suave
1 cucharadita de comino molido molido
1 cucharadita de pimentón rojo
1 pizca de pimienta de cayena
1 pizca de azúcar
sal marina
pimienta negra
8 huevos
1 cucharada de perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación

En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio.
Añadir la cebolla y saltear hasta que quede translúcida (unos 4-5 minutos).
Añadir el ajo y saltear hasta que empiece a desprender olor.
Añadir el pimiento y saltear hasta que quede suave (unos 12 minutos).
Añadir los tomates, la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, el pimentón rojo, la cayena y el azúcar, además de sal y pimienta negra al gusto. Remover y cocer a fuego medio hasta que empiece a reducir (unos 10 minutos).
Cascar los huevos y añadirlos a la mezcla de tomate, distribuyéndolos de forma uniforme.
El momento exacto de añadir los huevos dependerá del nivel de cocción deseado (blandos, medios o duros).
Si se quieren los huevos duros: cubrir la sartén y cocer a fuego lento hasta que los huevos estén totalmente hechos (10-15 minutos).
Hay que vigilar para que la salsa no se reduzca demasiado, ya que puede quemarse. Si se quieren los huevos blandos o medios: dejar reducir la salsa durante unos minutos, sin cubrir, antes de cascar los huevos.
Cubrir la sartén y cocinar durante 7 minutos (para huevos medios) o 5 minutos (para huevos blandos con yema líquida).
Decorar con perejil picado (opcional) y servir caliente.

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