Quizás has probado otros muchos pescados en escabeche: el bonito, el atún, la trucha... pero es menos habitual ver el bacalao sometido a esta técnica, en la que el vinagre desempeña un papel fundamental. ¡Anímate a probarlo siguiendo esta sencilla receta!
Ingredientes
- 600 gramos de bacalao desalado en tacos
- 1 litro de aceite de oliva
- 250 centilitros de vinagre de vino blanco
- 1 cabeza de ajos
- 2 unidades de puerro
- 2 unidades de zanahoria
- 2 unidades de pimiento verde
- 8 unidades de cebollitas francesas
- 10 unidades de pimienta negra en grano
- 2 unidades de guindilla verde fresca
- 30 gramos de piparras
- 30 gramos de pepinillos
- laurel
- tomillo
- clavo
- sal
Preparación
- Pela la zanahoria y corta en rodajas.
- Lava, seca y corta los pimientos verdes en aros.
- Quita la primera capa de los puerros y los extremos y corta en rodajas.
- Echa 1 litro de aceite en una cazuela y añade el vinagre.
- Agrega los granos de pimienta, las hierbas y especias y las verduras.
- Cocina durante unos 25-30 minutos.
- Agrega los lomos de bacalao, tapa y cocínalos durante unos 10 minutos.
- Sirve el bacalao con las verduras y añade las piparras y los pepinillos.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
