Esta receta de pescado es típica de la cocina portuguesa y recibe el nombre de bacalao dorado o 'bacalhau à brás'. Nos encanta porque se mezcla con patata y huevo, es muy sabrosa y sobre todo, no resulta nada compleja de preparar.
Ingredientes
- 500 gramos de bacalao desalado
- 2 unidades de cebolla
- 2 unidades de patata grandes
- 3 unidades de yemas de huevo
- 100 gramos de aceitunas negras picadas
- cebollino
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela y corta las cebollas en juliana y las patatas en corte paja -finas y alargadas-.
- Fríe las patatas paja en una sartén con aceite.
- Pocha las cebollas en otra sartén o cazuela con aceite.
- Incorpora el bacalao sin piel, cocínalo y desmenuza con un tenedor para que se quede como si fueran migas.
- Bate en un bol las yemas de huevo, mézclalas con la mitad de las patatas paja e incorpora esta mezcla al bacalao para que se cuaje.
- Sirve el bacalao de la sartén, añade más patatas paja, aceitunas negras picadas y cebollino picado.
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