Bacalao 'Dourada'

Name: Bacalao 'Dourada'
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de bacalao desalado; 2 unidades de cebolla; 2 unidades de patata grandes; 3 unidades de yemas de huevo; 100 gramos de aceitunas negras picadas; cebollino; aceite de oliva virgen; sal; pimienta

35 min

fácil

4 comensales

Por: Mar de Noruega

Esta receta de pescado es típica de la cocina portuguesa y recibe el nombre de bacalao dorado o 'bacalhau à brás'. Nos encanta porque se mezcla con patata y huevo, es muy sabrosa y sobre todo, no resulta nada compleja de preparar.

Ingredientes

500 gramos de bacalao desalado
2 unidades de cebolla
2 unidades de patata grandes
3 unidades de yemas de huevo
100 gramos de aceitunas negras picadas
cebollino
aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Pela y corta las cebollas en juliana y las patatas en corte paja -finas y alargadas-.
Fríe las patatas paja en una sartén con aceite.
Pocha las cebollas en otra sartén o cazuela con aceite.
Incorpora el bacalao sin piel, cocínalo y desmenuza con un tenedor para que se quede como si fueran migas.
Bate en un bol las yemas de huevo, mézclalas con la mitad de las patatas paja e incorpora esta mezcla al bacalao para que se cuaje.
Sirve el bacalao de la sartén, añade más patatas paja, aceitunas negras picadas y cebollino picado.

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