Bacalao Club Ranero

Name: Bacalao Club Ranero
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de bacalao desalado; 1 unidad de cebolleta; 4 dientes de ajo; 2 unidades de pimiento verde; 10 unidades de pimiento del piquillo; 200 gramos de tomate natural en conserva; 1 cucharadita de perejil fresco picado; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra

50 min

fácil

4 comensales

Por: Mar de Noruega

Desalamos unos buenos lomos de bacalao para cocinarlas de una forma mítica. Club Ranero hace referencia a un grupo de amigos e Bilbao que se reunían a mostrar su destreza con el juego de la rana y que también se reunían en las sociedades gastronómicas bilbaínas. Allí, uno de ellos, que era francés y de nombre Alejandro Caveriviere, parece ser que fue quien creó este plato de bacalao con pimientos y pil pil.

Ingredientes

4 lomos de bacalao desalado
1 unidad de cebolleta
4 dientes de ajo
2 unidades de pimiento verde
10 unidades de pimiento del piquillo
200 gramos de tomate natural en conserva
1 cucharadita de perejil fresco picado
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pica la cebolla en juliana; pela los ajos y corta en láminas y lava, seca y corta los pimientos verdes en tiras.
Pica también los piquillos en tiras.
Echa aceite en una sartén, añade la cebolleta y ambos tipos de pimiento.
Pocha hasta que todo esté blandito.
Incorpora el tomate natural triturado y cocina a fuego lento unos minutos más.
Dora los ajos en otra sartén o azuela, retira y fríe el bacalao por ambos lados.
Saca el bacalao y usa un colador para ligar el aceite y hacer el pil pil.
Sirve las verduras en la base de cada plato, encima pon el bacalao y un poco de la salsa.
Termina con las láminas de ajo doradas y un poco de perejil picado.

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