Tosta con paté de berenjena, yogur y tomate

Name: Tosta con paté de berenjena, yogur y tomate
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 rebanadas de pan; 3 unidades de berenjena; 1 diente de ajo; 1 cucharada de pasta tahini; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de pimentón; 1 chorrito de zumo de limón; 3 unidades de tomates maduros; 4 cucharadas de yogur; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; brotes

70 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El paté de berenjena hace referencia a una elaboración que también recibe otros nombres como 'baba ganoush', 'baba ghanoush', 'muttabal betinjan'... y de lo que hablamos es de un puré de berenjenas asadas -también lo veremos como 'caviar de berenjena'- más o menos triturado, que es muy típico de varios países de Oriente Medio. Lo untamos sobre unas rebanadas de pan con yogur y pulpa de tomate.

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Ingredientes

4 rebanadas de pan
3 unidades de berenjena
1 diente de ajo
1 cucharada de pasta tahini
1 pizca de comino molido
1 pizca de pimentón
1 chorrito de zumo de limón
3 unidades de tomates maduros
4 cucharadas de yogur
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
brotes

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados.
Lavamos, secamos y cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo.
Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno.
Les hacemos unas incisiones en la pulpa, añadimos un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
Horneamos durante 45 minutos a 180 grados.
Dejamos enfriar, sacamos la pulpa y la volcamos en un bol.
Añadimos un poco de aceite de oliva, zumo de limón, un ajo machacado en el mortero, la pasta de tahini, el comino, el pimentón y sal. Aplasta con un tenedor hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Pelamos los tomates y troceamos la pulpa de forma irregular.
Tostamos las rebanadas de pan y ponemos por encima un poco del paté de berenjenas.
Añadimos el yogur, la pulpa de tomate y un poco de sal.
Terminamos poniendo unos germinados de lo que más nos guste.

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