El paté de berenjena hace referencia a una elaboración que también recibe otros nombres como 'baba ganoush', 'baba ghanoush', 'muttabal betinjan'... y de lo que hablamos es de un puré de berenjenas asadas -también lo veremos como 'caviar de berenjena'- más o menos triturado, que es muy típico de varios países de Oriente Medio. Lo untamos sobre unas rebanadas de pan con yogur y pulpa de tomate.
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Tosta con paté de berenjena, yogur y tomate
70 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan
- 3 unidades de berenjena
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pasta tahini
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de pimentón
- 1 chorrito de zumo de limón
- 3 unidades de tomates maduros
- 4 cucharadas de yogur
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- brotes
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Lavamos, secamos y cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo.
- Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno.
- Les hacemos unas incisiones en la pulpa, añadimos un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Horneamos durante 45 minutos a 180 grados.
- Dejamos enfriar, sacamos la pulpa y la volcamos en un bol.
- Añadimos un poco de aceite de oliva, zumo de limón, un ajo machacado en el mortero, la pasta de tahini, el comino, el pimentón y sal. Aplasta con un tenedor hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Pelamos los tomates y troceamos la pulpa de forma irregular.
- Tostamos las rebanadas de pan y ponemos por encima un poco del paté de berenjenas.
- Añadimos el yogur, la pulpa de tomate y un poco de sal.
- Terminamos poniendo unos germinados de lo que más nos guste.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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