El bulgur es un subproducto del trigo duro que tiene una cocción corta en el doble de agua que de producto. Se utiliza mucho para ensaladas como esta. Lo mezclamos, una vez cocido, con cebolla picada y trocitos de pimiento asado y aliñamos con zumo de naranja, sal y eneldo. Lo servimos con un puré de berenjena o 'baba ganoush' que puedes comprar ya preparado.
Ensalada de judías con champiñones y anchoasPor Susana Baticón
