Crema de habas con patata y cebolla

Name: Crema de habas con patata y cebolla
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 gramos de habas frescas; 250 gramos de patata; 1 cebolla morada; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

30 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Las habas frescas encuentran su mejor momento para el consumo durante la primavera. Aprovechamos pues su temporada para preparar esta crema, tan simple de hacer como sabrosa y nutritiva. Si no dispones de habas frescas puedes usarlas congeladas o en conserva.

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Ingredientes

600 gramos de habas frescas
250 gramos de patata
1 cebolla morada
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Desgrana las habas manualmente. Una vez desgranadas, cubre las habas con agua fría y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y escurre las habas.
Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas 20 min en agua salada que las cubra.
Añadir las habas escurridas, reservando 2 cucharadas para la decoración, y cocer 5 minutos.
Triturar en un robot de cocina con la mitad del aceite y sal y pimienta al gusto, hasta obtener una crema lisa y uniforme.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Repartir la crema en cuencos individuales, acompañar con la juliana de cebolla y rociar con el aceite restante.
Tip: Para aquellos que prefieren no tomar cebolla, sustituirla por unas lascas de jamón ibérico o de cecina cortadas en tiras finitas.

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