Las habas frescas encuentran su mejor momento para el consumo durante la primavera. Aprovechamos pues su temporada para preparar esta crema, tan simple de hacer como sabrosa y nutritiva. Si no dispones de habas frescas puedes usarlas congeladas o en conserva.
Ingredientes
- 600 gramos de habas frescas
- 250 gramos de patata
- 1 cebolla morada
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Desgrana las habas manualmente. Una vez desgranadas, cubre las habas con agua fría y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y escurre las habas.
- Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas 20 min en agua salada que las cubra.
- Añadir las habas escurridas, reservando 2 cucharadas para la decoración, y cocer 5 minutos.
- Triturar en un robot de cocina con la mitad del aceite y sal y pimienta al gusto, hasta obtener una crema lisa y uniforme.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Repartir la crema en cuencos individuales, acompañar con la juliana de cebolla y rociar con el aceite restante.
- Tip: Para aquellos que prefieren no tomar cebolla, sustituirla por unas lascas de jamón ibérico o de cecina cortadas en tiras finitas.
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