Simplemente al natural, o acompañadas con un poco de yogur o nata resultan deliciosas, pero las fresas pueden ser ingrediente también de postres algo más elaborados como esta impresionante receta que os mostramos a continuación. Anímate con ella y sorprende a los tuyos con este dulce de temporada. ¡Gustará a grandes y pequeños!
Ingredientes
Para la nube
- 5 hojas de gelatina
- 600 gramos de fresas
- 3 claras de huevo
- 130 gramos de azúcar
- 250 mililitros de nata de repostería
- 1 pizca de sal
Las rosas
- 1 clara de huevo
- 1 pizca de sal
- 60 gramos de azúcar
- 1 gota de colorante rosa
- 1 gota de colorante verde
- perlas de caramelo
Preparación
La nube
- Hidratar la gelatina en agua fría.
- Lavar y limpiar las fresas y poner con la mitad del azúcar en un cazo a fuego medio.
- Dejar que se disuelva el azúcar y que se evapore el líquido.
- Retirar y hacer un puré; añadir la gelatina con el puré aún caliente y remover hasta que se disuelva.
- Montar la nata y, por último, las claras con la sal primero y, cuando estén a medio montar, incorporar el azúcar restante y montar del todo.
- Agregar al puré la nata y las claras montadas con movimientos suaves.
- Poner en un molde-nube y refrigerar 12 h.
Las rosas
- Comenzar a montar la clara con la sal.
- Cuando esté a medio montar, echar el azúcar y seguir montando hasta que esté muy firme.
- Introducir 2 mangas con boquilla redonda en sendos vasos y pintar su interior con 5 o 6 rayas verticales, cada una con un color.
- Rellenar la rosa con ¾ partes del merengue y la verde con el resto.
- Dibujar una espiral sobre un papel antiadherente con la manga rosa y añadir toques verdes a modo de hojas con la manga verde tal y como se ve en la foto. Hornear 1 h a 100º.
- Retirar del horno y ponerles 3 palitos antes de que se enfríen.
- Desmoldar la nube y decorar con las rosas y las perlas.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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