Pastel crujiente con frutas y muselina

Name: Pastel crujiente con frutas y muselina
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 10 hojas de pasta filo; 1 puñado de fresas; 2 unidades de kiwi; 100 gramos de mantequilla; 350 mililitros de leche; 1 vaina de vainilla natural; 150 gramos de mantequilla sin sal; 4 unidades de yemas de huevo; 75 gramos de azúcar blanca; 25 gramos de harina de maíz

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Vamos a utilizar unas hojas de pasta filo para aportarle el toque crujiente a este pastel, que por dentro lleva una muselina a la vainilla y por fuera varios tipos de fruta.

Ingredientes

Para la tarta

10 hojas de pasta filo
1 puñado de fresas
2 unidades de kiwi
100 gramos de mantequilla

Para la muselina

350 mililitros de leche
1 vaina de vainilla natural
150 gramos de mantequilla sin sal
4 unidades de yemas de huevo
75 gramos de azúcar blanca
25 gramos de harina de maíz

Preparación

La muselina

Abrimos la vainilla por la mitad, raspamos las semillas y las mezclamos con la leche; ponemos a calentar en un cazo y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego.
Echamos en un bol las yemas del huevo, el azúcar y la maicena. Batimos con unas varillas manuales hasta que veamos que no queda ningún grumo.
Ahora vamos incorporando al bol la leche caliente, poco a poco, y sin dejar de batir.
Volvemos a poner toda la mezcla en un cazo, lo llevamos al fuego y removemos constantemente hasta que la crema muselina espese.

La pasta filo

Precalentamos el horno a 180 grados.
Vamos separando las hojas de pasta filo y untándolas ligeramente con mantequilla derretida.
Organizamos dos tandas cada una de 5 hojas de pasta filo superpuestas y los colocamos en una fuente de horno cubierta con papel.
Horneamos durante unos 30-40 minutos a 180 grados o hasta que veamos que las hojas se han dorado.