Galletitas de mantequilla con flores cristalizadas

Name: Galletitas de mantequilla con flores cristalizadas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 huevo; 100 gramos de azúcar; 2 cucharadas de azúcar avainillada; 200 gramos de mantequilla; 300 gramos de harina; 2 gotas de esencia de jazmín; 20 gramos de flores comestibles (pensamientos); 1 clara de huevo; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de azúcar glas

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Preparamos aquí unas galletas de mantequilla tradicionales a las que vamos a dotar de una gran vistosidad gracias al uso de flores comestibles. En este caso vamos a utilizar unos pensamientos (puedes usar otro tipo de flor comestible, si lo prefieres) que previamente 'cristalizaremos' con azúcar. Unas galletas tan ricas por dentro como preciosas por fuera y perfectas una merienda de lo más primaveral.

Ingredientes

Las galletas

1 huevo
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de azúcar avainillada
200 gramos de mantequilla
300 gramos de harina
2 gotas de esencia de jazmín

Flores comestibles

20 gramos de flores comestibles (pensamientos)
1 clara de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar glas

Preparación

Flores cristalizadas

Disponer los pensamientos en papel antiadherente.
Pincelar con la clara de huevo las flores sin empaparlas.
Espolvorear el azúcar y dejar secar unas 24 h en un lugar seco.

Las galletas

Batir el huevo con los dos tipos de azúcar y la esencia.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien con un tenedor.
Agregar la harina y amasar hasta que quede una masa homogénea.
Formar una bola y meterla en el frigorífico 1 h.
Sacarla y estirarla con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 3 mm.
Cortarla con dos cortapastas de unos 5 y 8 cm.
Poner las galletas en papel sulfurizado y hornear unos 10 min o hasta que empiecen a dorarse.
Nada más sacar del horno y antes de que se sequen por completo, colocar un pensamiento en cada pastita presionando ligeramente.
Entonces dejar enfriar, espolvorear azúcar glas para decorarlas y servir.
Consejo: Para evitar que las galletas pierdan su forma en el horneado y queden perfectas, una vez cortadas volver a refrigerar durante 30 minutos.

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