Timbal de 'pistou', tomate, pepino y mozzarella

Name: Timbal de 'pistou', tomate, pepino y mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de tomate; 2 unidades de pepino; 200 gramos de queso mozzarella en un bola; 20 gramos de albahaca; 2 dientes de ajo; 75 gramos de queso parmesano; aceite de oliva virgen extra; sal; piñones

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El 'pistou' es muy similar al pesto, pero que no suele llevar piñones. Salsa típica de la cocina provenzal, la usamos en esta receta para darle sabor a un timbal de pepino, tomate y queso mozzarella. Un plato muy fresco y sin demasiadas calorías.

Ingredientes

2 unidades de tomate
2 unidades de pepino
200 gramos de queso mozzarella en un bola
20 gramos de albahaca
2 dientes de ajo
75 gramos de queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
sal
piñones

Preparación

Prepara el 'pistou' y para ello tritura las hojas de albahaca, los ajos pelados, el queso, aceite y sal.
Lava los tomates y corta en rodajas. Pela el pepino y corta de la misma manera.
Corta en láminas la mozzarella.
Tuesta unos piñones en una sartén.
Monta el timbal intercalando capas de tomate, pepino, mozzarella y 'pistou'.
Termina poniendo por encima los piñones tostados.

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